Che cos'è il concentrato di succo ed è salutare?

Il concentrato di succo è il succo di frutta da cui è stata estratta la maggior parte dell'acqua.

A seconda del tipo, può offrire alcuni nutrienti essenziali, tra cui vitamine e minerali.

Tuttavia, il concentrato viene lavorato più pesantemente del succo di frutta crudo, lasciando molte persone a chiedersi se sia un bene o un male per la loro salute.

Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sui concentrati di succo, incluso se sono sani.

Cos'è il concentrato di succo?

L'acqua può contenere fino al 90 percento del succo.

Quando la maggior parte di questo liquido viene rimossa, il risultato è un prodotto denso e sciropposo noto come concentrato di succo.

L'estrazione dell'acqua riduce la crescita batterica, il che significa che il concentrato non si deteriora facilmente come il succo. Questo processo riduce anche i costi di imballaggio, stoccaggio e trasporto.

Tuttavia, i metodi di elaborazione differiscono. La maggior parte dei concentrati viene filtrata, evaporata e pastorizzata, ma alcuni possono anche includere additivi.

I concentrati di succo sono venduti a temperatura ambiente o congelati e vanno diluiti in acqua filtrata prima del consumo.

Com'è fatto?

Per fare il concentrato di succo, i frutti interi vengono accuratamente lavati, strofinati e schiacciati o frullati per produrre una polpa. La maggior parte del contenuto di acqua viene quindi estratta ed evaporata.

Poiché di conseguenza il sapore naturale del frutto può diluirsi, molte aziende utilizzano additivi come confezioni di aromi, che sono composti artificiali a base di sottoprodotti della frutta.

Inoltre, ai concentrati di succhi di frutta vengono spesso aggiunti dolcificanti come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), mentre il sodio può essere aggiunto alle miscele di succhi di verdura. Possono essere aggiunti anche colori e aromi artificiali.

Alcuni concentrati sono anche trattati per rimuovere i microbi dannosi, migliorando così la durata di conservazione.

Tipi di concentrato di succo:

Esistono diversi tipi di concentrato, alcuni più sani di altri.

Concentrato di frutta al 100%.

I concentrati a base di frutta al 100% sono l'opzione più salutare, poiché contengono la maggior parte dei nutrienti e sono addolciti solo con zuccheri naturali della frutta, non zuccheri aggiunti. Tuttavia, possono ancora contenere additivi.

Se sei preoccupato per aromi o conservanti, assicurati di controllare l'elenco degli ingredienti.

Cocktail di frutta concentrato, punch o bevanda

I prodotti venduti come cocktail di frutta concentrato, punch o bevande sono realizzati con una miscela di succhi.

Questi spesso includono aromi o dolcificanti aggiunti per compensare la mancanza di frutta intera.

Ancora una volta, leggere le etichette nutrizionali è fondamentale. Se il primo ingrediente è uno zucchero aggiunto, come HFCS, zucchero di canna o sciroppo di fruttosio, potresti voler evitare questo prodotto.

Concentrati di succo in polvere

I concentrati di succo in polvere vengono disidratati con metodi come la liofilizzazione e la nebulizzazione. Ciò rimuove tutto il contenuto d'acqua e consente a questi prodotti di occupare meno spazio.

Molti studi dimostrano che le polveri concentrate di frutta e verdura miste sono associate a una diminuzione dei marcatori di infiammazione e a un aumento dei livelli di antiossidanti.

Mentre l'infiammazione è una risposta corporea naturale, l'infiammazione cronica è collegata a molte malattie, tra cui cancro e diabete. Pertanto, i composti antinfiammatori presenti negli alimenti come alcuni concentrati di succo possono aiutare a prevenire questa condizione.

Tieni presente che molti concentrati di succo in polvere contengono zuccheri aggiunti, quindi ti consigliamo di leggere attentamente le etichette.

Potenziali benefici per la salute:

I prodotti a base di arancia, ananas e succo di mela, compresi i concentrati, sono sempre più popolari, con il succo d'arancia che rappresenta oltre il 41% del mercato globale dei succhi di frutta.

I concentrati possono essere attraenti perché sono economici e facili da conservare. Possono anche offrire diversi benefici per la salute.

Ricco di importanti nutrienti

I concentrati di succhi di frutta e verdura sono più salutari se realizzati con il 100% di frutta o verdura, senza additivi come zucchero o sale aggiunti.

Ad esempio, un bicchiere di 4-oncia ({1}}ml) di succo d'arancia preparato con concentrato fornisce il 280 percento del valore giornaliero (DV) di vitamina C. Questo nutriente svolge un ruolo importante nell'immunità e nella guarigione delle ferite .

Il succo di carota ottenuto dal concentrato vegetale al 100% è una ricca fonte di provitamina A, in quanto offre ben il 400% del DV per 8-oncia ({3}}ml) porzione.