Non c'è niente come il sapore succoso e dolce di una pesca perfettamente matura, sia fresca che frescain scatola. E le pesche non solo hanno un sapore saporito, ma sono anche ricche di antiossidanti e vitamine essenziali per una buona salute. Come coltivatore di pesche di seconda generazione e presidente del California Cling Peach Board, non mi stanco mai di educare le persone su questo meraviglioso frutto.

In onore della raccolta delle pesche, che sta per concludersi in molte zone del paese, vorrei condividere questi fatti poco noti sulla gloriosa pesca:

#1

La pesca in realtà appartiene alla famiglia delle rose, così come le prugne, le nettarine, le ciliegie e molti altri frutti. Quindi, quando Shakespeare scrisse "Una rosa con qualsiasi altro nome avrebbe un profumo altrettanto dolce", era su qualcosa.

#2

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la Georgia non è il principale produttore di pesche negli Stati Uniti. Quell'onore va al mio stato natale, la California, che coltiva il 60% delle pesche della nazione, seguito dalla Carolina del Sud e poi dalla Georgia. Pennsylvania e Stato di Washington completano i primi cinque.

#3

Esistono due categorie di pesche, Clingstone e Freestone, che si distinguono per la facilità con cui il frutto commestibile si stacca dal nocciolo. Le pesche cling sono la varietà più comunemente usata per l'inscatolamento commerciale in quanto sono note per la loro capacità di conservare sapore e consistenza.

#4

I conservifici di pesche operano sette giorni su sette per tutta la stagione del raccolto (da metà maggio a settembre) mentre le pesche in scatola si fanno strada dalla fattoria alla tavola. La maggior parte delle pesche viene conservata entro 24 ore dal raggiungimento dell'impianto di conservazione per conservare tutto il valore nutritivo e il sapore della frutta appena raccolta e matura.

#5

Secondo uno studio dell'Oregon State University, i nutrienti chiave che si trovano nelle pesche fresche si trovano anche nel frutto quando è in scatola. In effetti, lo studio ha rilevato che alcuni antiossidanti, tra cui le vitamine A e C e il folato, sono effettivamente aumentati durante il processo di inscatolamento. Inoltre, per 3 mesi non si sono verificati cambiamenti significativi nel contenuto di nutrienti durante la conservazione.

Un'enorme quantità di duro lavoro e dedizione va alla coltivazione, alla raccolta e alla produzione di pesche in scatola. Nella mia posizione di rappresentante di quasi 400 coltivatori di pesche in California, incoraggio gli americani a cercare pesche in scatola di alta qualità prodotte internamente tutto l'anno. Le tue papille gustative saranno felici di averlo fatto!