Benefici per la salute di mangiare fagioli rossi

Con il loro colore rosso intenso, i fagioli rossi cotti possono ravvivare una vasta gamma di pasti tra cui insalate, zuppe e stufati. Ma lo sapevate che questi piccoli legumi possono fare molto di più? Ricchi di proteine, fibre solubili (e insolubili), folato (vitamina B9), magnesio, potassio e una serie di altri nutrienti che promuovono la salute, i fagioli rossi (haricots rouges, fagioli rossi, in francese) sono un vero superfood. Ma quali sono esattamente i benefici per la salute associati al consumo di fagioli rossi? Continua a leggere per scoprirlo.

Protezione contro le malattie cardiache

Nel rinomato Seven Countries Study, i ricercatori hanno studiato le associazioni tra l'assunzione di determinati gruppi alimentari e la mortalità per malattia coronarica per un periodo di 25 anni. Lo studio ha coinvolto un totale di 12.763 uomini di mezza età appartenenti a 16 coorti in sette paesi (Stati Uniti, Finlandia, Italia, ex Jugoslavia, Grecia, Giappone e Paesi Bassi). I ricercatori hanno concluso che un maggiore consumo di legumi potrebbe ridurre il rischio di infarto di oltre l'80%.

I risultati del Seven Countries Study non sono sorprendenti considerando che i legumi come i fagioli rossi sono pieni di folato (noto anche come vitamina B9) e fibre, entrambi i quali promuovono la salute cardiovascolare. Solo una tazza (177 grammi) di fagioli rossi cotti fornisce un terzo della dose giornaliera raccomandata per il folato! La carenza di folati è stata collegata ad un aumentato rischio di malattie cardiache, complicanze coronariche e ictus. La vitamina B9 aiuta anche ad eliminare l'omocisteina, una sostanza tossica che può portare a gravi danni alle arterie.

La fibra solubile nei fagioli rossi contribuisce ai loro benefici per la salute del cuore formando una sostanza gelatinosa nel tratto digestivo. Questo gel si lega quindi con la bile, che contiene colesterolo, e lo porta fuori dal corpo.

Straordinaria abilità antiossidante e anti-invecchiamento

I benefici per la salute di mangiare fagioli rossi non sono solo legati al loro contenuto di fibre e folati; i fagioli rossi sono anche sovralimentati con antiossidanti. Si ritiene che gli antiossidanti abbiano forti proprietà anti-invecchiamento e promuovano la longevità limitando i danni causati dai radicali liberi. Questo aiuta a proteggere la pelle e il resto del corpo da problemi di salute a lungo termine causati da fattori ambientali e cibi malsani.

I flavonoidi rappresentano una delle classi più importanti di antiossidanti e i fagioli rossi sono eccezionalmente ricchi di flavonoidi, in particolare di proantocianidine (note anche come tannini condensati). Secondo un'analisi condotta dal ricercatore dell'USDA Ronald Prior, i fagioli rossi contengono ancora più proantocianidine rispetto a mirtilli, mirtilli rossi e piccoli fagioli rossi.

Effetto stabilizzante sui livelli di zucchero nel sangue e benefici per la perdita di peso

Se i benefici per la salute dei fagioli rossi sopra descritti non sono sufficienti per convincerti ad aggiungere questi piccoli legumi potenti alla tua dieta, considera questo: la fibra, le proteine e i carboidrati complessi nei fagioli rossi aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, rendendo i fagioli rossi un ottimo alimento per le persone con insulino-resistenza, ipoglicemia o diabete. Gli effetti stabilizzanti dello zucchero nel sangue dei fagioli possono anche aiutare le persone obese e in sovrappeso nella loro battaglia contro il grasso corporeo in eccesso. Quando i livelli di zucchero nel sangue sono stabili, meno insulina viene rilasciata dal pancreas. Uno dei compiti dell'insulina è quello di promuovere l'accumulo di grasso nel corpo, quindi mantenere bassi i livelli di insulina può aiutarti a raggiungere una sana perdita di peso.

Una fonte sana di proteine

Le proteine sono vitali per molti processi corporei, tra cui la costruzione e la riparazione dei tessuti. I capelli e le unghie sono per lo più costituiti da proteine e le proteine sono un importante elemento costitutivo dei muscoli e della pelle. Le proteine sono fatte di filamenti di amminoacidi e gli amminoacidi sono classificati come non essenziali (il che significa che possono essere prodotti dal corpo umano) ed essenziali (il che significa che devono essere ottenuti dal cibo). Una proteina completa è una proteina che contiene tutti gli amminoacidi essenziali in proporzioni corrette per supportare le funzioni biologiche nel corpo umano.

Generalmente, le proteine derivate da alimenti animali (carni, pollame, frutti di mare, latticini) sono complete. Tuttavia, anche i fagioli come i fagioli rossi possono fornire una proteina completa , se combinati con riso o cereali. I fagioli rossi sono a basso contenuto di aminoacido lisina, mentre il riso è ricco di questo aminoacido essenziale. L'arte di combinare alimenti con proteine incomplete (come fagioli e riso) per creare una proteina completa è nota come combinazione proteica o complemento proteico. Mangiare un pasto composto da fagioli rossi e riso (o cereali) non solo ti fornirà una proteina completa, ma ti fornirà anche un pasto ricco di proteine privo di colesterolo (le fonti animali di proteine tendono ad essere ad alto contenuto di colesterolo).