Qual è la differenza tra concentrato di pomodoro e salsa di pomodoro?

La principale differenza tra salsa di pomodoro e concentrato di pomodoro risiede nella concentrazione e nel contenuto di liquidi. Il concentrato di pomodoro è un concentrato ricco di pomodori che sono stati cotti per perdere tutta l'umidità, mentre la salsa di pomodoro non è così concentrata e contiene pomodori bolliti brevemente in una discreta quantità di liquido. Di seguito il dettaglio delle differenze:

Consistency 

Il concentrato di pomodoro ha più consistenza della salsa di pomodoro. Questo perché il concentrato di pomodoro contiene più del 24% di solidi di pomodoro mentre la salsa di pomodoro contiene solo il 24% di solidi di pomodoro. Inoltre, il concentrato di pomodoro si ottiene cuocendo i pomodori così a lungo che il loro contenuto d'acqua è ridotto al minimo e viene lasciata una pasta densa.

Gusto

Il concentrato di pomodoro sa di pomodori secchi mentre la salsa di pomodoro sa di pomodori freschi. Essendo più concentrato, il concentrato di pomodoro ha un gusto molto carnoso e viene spesso aggiunto ai piatti per esaltare il sapore di altri ingredienti.

Ingredients 

Il concentrato di pomodoro contiene olio d'oliva e acido citrico. L'acido citrico ha lo scopo di aumentare il sapore aspro e acido del concentrato di pomodoro. Agisce anche come conservante per evitare che il concentrato di pomodoro si deteriori.

La salsa di pomodoro{0}}acquistata in negozio contiene sale e altri condimenti come aglio, cipolla in polvere e alcune altre erbe aromatiche. D'altra parte, la salsa di pomodoro fatta in casa è più saporita con l'aggiunta di aglio fresco, cipolla e olio d'oliva{1}}di alta qualità.

Usage 

Essendo ricco di pomodori, il concentrato di pomodoro viene utilizzato in piccolissime quantità ma ha un sapore molto intenso. Il concentrato di pomodoro è usato come ingrediente base per salse e stufati e dona bel colore e ricchezza alle zuppe.

La salsa di pomodoro, invece, viene utilizzata per realizzare altre salse complesse come il sugo per pizza o un semplice impasto.