Sostanze nutritive dei piselli in scatola

I piselli in scatola sono una fonte a basso contenuto calorico, di grassi saturi e senza colesterolo di fibre alimentari, ferro, vitamina A e vitamina C. Secondo il National Institutes of Health, le verdure in scatola come i piselli in scatola non contengono una concentrazione così alta di sostanze nutritive come le loro controparti fresche, ma possono comunque aumentare la tua alimentazione, specialmente quando i piselli freschi non sono disponibili. Mangia i piselli in scatola cotti o direttamente dal contenitore. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, scegli marche a basso contenuto di sodio o prive di sodio.

Fibra alimentare

Una porzione da 1/2-tazza di piselli in scatola contiene 3 grammi di fibra alimentare. Questa quantità fornisce circa il 12% della razione giornaliera di fibre raccomandata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti per uomini e donne adulti che seguono una dieta a 2,{5}}calorie. I piselli contengono un'elevata quantità di fibra solubile e insolubile. L'assunzione di fibre solubili è legata a un ridotto rischio di colesterolo alto nel sangue e diabete. La fibra insolubile può aiutare a regolare i movimenti intestinali e può prevenire disturbi digestivi come il cancro al colon. Una dieta ricca di fibre può anche ridurre il rischio di ictus, ipertensione e malattie cardiache.

Ferro da stiro

Ogni porzione da 1/2-tazza di piselli in scatola soddisfa l'11% del fabbisogno giornaliero di ferro di un uomo e quasi il 5% del fabbisogno di una donna. Il ferro è un componente cruciale dei globuli rossi ed è necessario per la sintesi dell'adenosina trifosfato o ATP. Se la tua dieta è priva di cibi ricchi di ferro come i piselli, potresti avere maggiori probabilità di sviluppare anemia o problemi neurologici come il disturbo da deficit di attenzione e iperattività. I piselli contengono ferro non eme, una forma di ferro che non viene assorbito facilmente come il ferro eme che si trova nei prodotti di origine animale. Il tuo intestino assorbirà più ferro di origine vegetale se mangi i cibi contemporaneamente alla carne o a una ricca fonte di vitamina C. Mescola i piselli in scatola in insalate contenenti spicchi di arancia o pompelmo o servili come contorno per pollo alla griglia, pesce o manzo magro.

Vitamina A

Gli adulti hanno bisogno tra 700 e 900 microgrammi di vitamina A al giorno e una porzione da 1/2-tazza di piselli in scatola fornisce circa il 10% di questo fabbisogno. La vitamina A supporta la funzione del sistema immunitario, riproduttivo e scheletrico. È anche vitale per la salute della pelle e degli occhi. Le persone che non consumano regolarmente quantità adeguate di vitamina A possono avere maggiori probabilità di sviluppare il cancro e disturbi della vista come la cataratta o la degenerazione maculare legata all'età. La vitamina A è liposolubile e deve essere accompagnata da grassi alimentari per essere assorbita. Mescolare i piselli in scatola in zuppe e stufati a base di carne o mescolarli in insalate di pollo o tonno condite con olio d'oliva.

Vitamina C

I piselli in scatola contengono il 15% della RDA di vitamina C in ogni porzione da 1/2-tazza. La vitamina C, chiamata anche acido ascorbico, aiuta nella sintesi del collagene e aiuta a mantenere sani denti, ossa e tessuto cellulare. Ha proprietà antiossidanti che gli consentono di prevenire i danni al DNA inibendo l'attività dei composti dei radicali liberi. Un'adeguata assunzione di vitamina C può aiutare a prevenire l'ipertensione, il cancro, l'artrosi e le malattie cardiache. Il contenuto di vitamina C dei piselli in scatola diminuirà nel tempo e con l'esposizione a calore, aria e acqua. Conserva le scatole di piselli in un luogo fresco e buio e usali prima della loro data di scadenza. Cuocete a vapore i piselli in scatola o mangiateli crudi invece di bollirli per ridurre al minimo il contatto con l'acqua.